Como primer exportador mundial en el negocio del mosto, Argentina se ocupa de mantener ese liderazgo capacitando al recurso humano de los establecimientos elaboradores. Es por esto que se presentaron los avances del programa “Calidad Integral del Mosto Argentino” (CIMA) con la presencia de autoridades del Gobierno de Mendoza, referentes de la industria vitivinícola, titulares de establecimientos elaboradores de mosto sulfitado y de concentradoras, prensa masiva y especializada.

Los disertantes, representante de la Corporación Vitivinícola Argentina (Ing. Eduardo Sancho), el presidente de la Cámara de Fabricantes y Exportadores de Jugo de Uva Concentrado (Cdor. Juan Rodríguez) y el decano de la Facultad de Enología y Agroindustrias de la Universidad Juan Agustín Maza (Lic. Aurelio Sesto) expusieron los alcances, objetivos y el material desarrollado para CIMA destinado a un público tan heterogéneo y disperso geográficamente como las bodegas productoras de mosto sulfitado.

Qué es CIMA
El proyecto tiene como principal objetivo actualizar a los elaboradores de jugo de uva sulfitado sobre las demandas de calidad internacionales. Esta ambiciosa iniciativa, que revaloriza el esfuerzo constante por mejorar la calidad del mosto argentino, concluirá las inscripciones a fines de noviembre, para dar lugar a la segunda etapa de capacitación con entrega del material para expertos y la posterior evaluación.
Todas las bodegas interesadas deberán inscribirse ingresando a: www.mostoargentino.org.

A quiénes está dirigido
Este plan de concientización es gratuito y está dirigido a productores, gerentes, técnicos y personal especializado en la elaboración y producción de mosto.

Beneficios: prioridad de compra
La herramienta más importante es la implementación de una lista de prioridad de compra. Todas las concentradoras contarán con el listado de bodegas elaboradoras de mosto sulfitado que hayan implementado el programa CIMA en sus instalaciones y que aprueben las evaluaciones finales. Todas estas bodegas contarán con la prioridad de colocación de su producto en las concentradoras de mosto. En el mediano plazo será difícil vender el mosto sulfitado sin que el establecimiento esté incluido en esa nómina de calidad de elaboración.

El valor de la información
Es una iniciativa sin precedentes en el mundo que apunta no sólo a reforzar las prácticas que diariamente se desarrollan en cientos de bodegas argentinas, sino a nutrir a la industria con una información actualizada y valiosa, para el sector y para otras industrias afines. Para esto se han implementado diversos canales de comunicación: newsletter mensual (que compila y difunde información precisa no sólo sobre CIMA, sino sobre el negocio del mosto en general) y la página web www.mostoargentino.org que cuenta con las novedades del proyecto, una nómina de las bodegas inscriptas hasta el momento, la publicación de un caso exitoso y diversas notas de interés sobre la temática del jugo de uva concentrado en general.