Mejorar para no perder mercados

CIMA (Calidad integral del mosto argentino) es un programa de concientización semipresencial que se desarrolla a través de la modalidad de educación a distancia y de disertaciones activas. Ha sido planificado y ejecutado por Cámara de Productores y Exportadores de mosto y  la facultad de enología de la Universidad Juan Agustín Maza.
Lo que se pretende es reforzar las correctas prácticas de elaboración de mosto y JCU para adecuarse a la calidad requerida por las concentradoras, que a su vez trabajan  
   


con estándares de calidad cada vez más elevados requeridos por los mercados internacionales. Resulta necesario entender que si bien Argentina lidera la industria a nivel mundial, ésta es una posición que debe cuidarse y que requiere de continuas revisiones del producto y de sus procesos (productivos e industriales) en todas sus etapas.
El plan de concientización está dirigido a productores, gerentes, técnicos y personal especializado en la elaboración y producción de mosto y JUC. Es gratuito, ya que pretende prestar un servicio a todos los interesados en la industria.
Esta es una iniciativa sin precedentes en el mundo que apunta no sólo a reforzar las prácticas que diariamente se desarrollan en cientos de bodegas argentinas, sino a nutrir a la industria con una información actualizada y valiosa, para el sector y para otras industrias afines.
Los principales objetivos son:
*Fortalecer y potenciar el liderazgo de Argentina como principal proveedor de JCU y mosto en el mundo.
*Afianzar el liderazgo exportador a través del incremento y uniformidad en la calidad de producto conforme a los requerimientos de los mercados internacionales.
*Favorecer la sustentabilidad de toda la cadena de JCU, desde el sector productor hasta el exportador.
*Favorecer la conquista de nuevos mercados internacionales y de mejores oportunidades comerciales
   
El material
El Programa CIMA cuenta con 6 módulos a través de cuáles los profesionales, técnicos y encargados de la elaboración del mosto pueden profundizar y actualizar sus conocimientos sobre las prácticas óptimas para la elaboración del mosto.
Con la aprobación del ciclo básico previo, común a expertos y técnicos, los participantes pueden pasar a la segunda etapa que consta de 6 módulos que potenciarán el crecimiento de esta industria.  La capacitación incluye material dirigido específicamente a los operarios, ya que la finalidad de este proyecto es modificar cuestiones netamente operativas.
   
   

Sin embargo los expertos (encargados de bodega, enólogos, etc.) son uno de los receptores más importantes ya que son quiénes deberán después instrumentar los cambios necesarios en sus instituciones para aprobar el curso y obtener la certificación.
Además el programa entrega un kit para cada bodega participante:

  1. Láminas (señalética) para lugares estratégicos de la bodega (recordatorios de precauciones, de pautas de elaboración, etc.).
  2. Trípticos para dueños y gerentes de cada establecimiento para sensibilizarlos y comprometerlos a la fabricación responsable de mosto bajo los estándares internacionales de calidad.
  3. Cds dirigidos a los expertos de cada bodega participante (textos, fotos, filmaciones, animaciones). Además material didáctico.
  4. Grillas de trabajos prácticos destinados a expertos de cada establecimiento que serán corregidas por los profesionales a cargo del desarrollo del curso.
  5. Plan de Monitoreo para evaluar a las personas capacitadas y los procesos aplicados para elaborar los mostos y jugos, tanto en Mendoza como en San Juan.
  6.  Control, análisis y certificación de la aplicación de prácticas.

Integrarse para crecer
Este ambicioso programa integra verticalmente a toda la industria del mosto logrando que las bodegas que lo implementen en sus procesos cotidianos obtengan la prioridad de compra en las empresas concentradoras de jugo de uva. Esta modalidad, cuyo objetivo es premiar los procesos de mejora continua de la calidad del jugo de uva, es inédita y apunta a la consolidación del lugar de
privilegio que Argentina sostiene en los mercados internacionales actualmente. La metodología es muy sencilla, todas las bodegas que a través de sus enólogos cursen el programa y aprueben con éxito una evaluación del mismo, serán incluidas en una lista que les otorgará la prioridad de compra del producto por parte de las concentradoras. Este sistema garantiza que en el mediano plazo, sólo las instituciones que estén de acuerdo con la mejora continua de calidad y la instrumenten diariamente, tengan garantizada la colocación de su mosto en las concentradoras locales.
Inscripciones
Debido a la excelente recepción de parte de las bodegas productoras de mosto y del personal que trabaja en la industria, la inscripción para los interesados se ha extendido
hasta principios de noviembre. Es importante aclarar que si bien el material es gratuito, la entrega es por bodega y no por persona inscripta. 
   
     
     
     
   
       
   
Derechos Reservados Mosto Argentino - 2009